Mi Ooni Karu 12 se está sobrecalentandoActualizado 3 months ago
Si tu Ooni Karu 12 supera los 932˚F / 500˚C, sigue estos pasos:
Cuando usas gas:
- Asegúrate de utilizar el tanque de gas correcto. Si el tanque es demasiado grande, la llama puede ser demasiado fuerte.
- Verifica que estés usando el regulador adecuado. Si el regulador tiene el valor de mBar incorrecto, puede estar dejando pasar demasiado gas.
Cuando usas combustible sólido:
- No añadas demasiada madera dura. Si colocas demasiada madera dura y no suficiente carbón vegetal, las llamas pueden volverse demasiado fuertes.
- Comienza con una base ligera de carbón vegetal y luego añade algunas piezas de madera dura encima.
- Monitorea las llamas durante el proceso de cocción y añade más madera si es necesario (ten cuidado de no sobrecargar la bandeja de combustible).
Si tu Ooni Karu 12 no supera los 932˚F / 500˚C, pero está demasiado caliente para tu estilo de cocción:
Usando gas:
- Gira el control de temperatura al máximo y precalienta el horno y la piedra durante aproximadamente 20 minutos.
- Una vez que el horno y la piedra alcancen al menos 400ºC, puedes preparar y hornear tu pizza.
- Inmediatamente después de lanzar la pizza, baja el control de temperatura al mínimo para reducir la llama.
- Rota tu pizza según sea necesario y vigila su cocción de cerca.
Consejo: También puedes apagar completamente la llama y cocinar tu pizza usando la técnica de ‘baja temperatura y cocción lenta’.
Usando combustible sólido:
- Carga el combustible y precalienta el horno y la piedra durante aproximadamente 20 minutos.
- Una vez que el horno y la piedra alcancen al menos 400ºC, coloca la pizza en el horno.
- Inmediatamente después de colocar la pizza, cierra la compuerta de la chimenea.
- Rota la pizza para una cocción uniforme y obsérvala de cerca.
Consejo: Al igual que con el gas, puedes apagar completamente la llama para cocinar lentamente.
Si la parte superior del horno parece estar brillando:
No te preocupes, esto se debe simplemente a una acumulación de carbono o hollín.
Para eliminar el carbono/hollín:
- Deja que tu horno se enfríe completamente.
- Límpialo con una toalla de papel seca o un trapo.